阿玉師 簡介

Posted by jadecake On 六月 - 6 - 2011

林峰玉師傅

競賽得獎
2007臺灣GATEAUX聖誕節蛋糕競賽鮮奶油組 冠軍
2007臺灣GATEAUX盃蛋糕技藝競賽慕斯組 亞軍
2010加州葡萄乾創意大賽 銀獎
2011健康大麥創意大賽  冠軍

著作
五行幸運糕點
五行幸福甜點

現職
玉香齋素食餅店   負責人

資歷
多家知名烘焙坊        西點顧問
台北一之軒時尚烘焙    西點顧問
台北意廬法式烘焙坊    點心房主廚
台北艾爾芙素食烘焙    西點主廚
台北惟客爾烘焙坊      西點副廚
嘉義聖保羅烘焙花園    西點副廚

特殊經歷
2010受邀為德麥公司舉辦全省春季蛋糕發表會
2010受邀上超視寶島Life秀-
主持人于美人強力推薦玉香齋點心
2010日本製果學校合作班短期研修
2008受邀為德麥公司舉辦全省巡迴冠軍秀
2007受邀為德麥公司舉辦全省巡迴講習
2006受邀為全球知名連鎖店星巴克咖啡
設計研發夏季蛋糕
2006接受TVBS食尚玩家週刊專訪報導強力推薦
2006受邀上電視節目冰冰好料理-榮獲滿分優勝
2006日本製果學校合作班短期研修
2004日本製果學校合作班短期研修
2003日本製果學校合作班短期研修
2002國家檢定合格取得烘焙乙級技術士
2001日本東京製果學校短期研修
2001法國藍帶學校合作班結業

品嚐蛋糕是幸福的,能夠做出美味的甜點是幸福的!

從小在看著父親畫著美麗的生日蛋糕,烘烤出一道道好吃麵包的環境下成長。國小時家裡經營了一家小小麵包店,許多同學都非常羨慕我家有好多美味的點心,無不對我投以崇拜的眼光,殊不知身在其中的我,有著些許的無奈。

當客人吃著好吃又新鮮的麵包,身在麵包店的我,卻必須吃著隔日未賣完的麵包,當其他同學回家寫完功課在玩時,我卻必需幫忙顧店,當碰上中秋節、大拜拜時,還得幫忙包月餅、做壽桃直到深夜!

國中畢業前夕,有同學問我畢業後是否也要學做蛋糕麵包?我毫不猶豫肯定的大聲說「no!」,只因為烘焙業是個很辛苦的行業。畢業後,深感自己不是讀書的料,又不知有什麼工作可做,是宿命吧!還是乖乖的進入烘焙業學習,從一個月三千元的學徒做起,隔年考上公立高工夜間部,就這樣開始過著半工半讀的忙碌生活。

剛入行只為了可以給一家人溫飽,分不出是幸福還是無奈的為賺錢而工作,直到有一天看見妻子與就讀幼稚園的兒子對話;當妻子問著兒子一家三代每個家庭份子的興趣,兒子一一的答覆著問題,當最後問到~那爸爸的興趣呢?兒子毫不猶豫的回答:「爸爸最喜歚做蛋糕啦!」雖然只是幾句童言童語,頓時一語驚醒我這「烘焙人」,天意吧!原來我對蛋糕有著一股莫名的熱愛!在上蒼的安排下不自覺的淺淺進入,卻深深的陷入點心的天地,進而浸漬在點心的世界,一再再追求味蕾與造型的創新突破,期待能創造出永恆的感動滋味而努力以赴。

也希望我能把自己對蛋糕的熱情,傳達給喜愛甜點的您~

別人在休息,他是在學習,星巴克也來求藝

阿玉師的父親是位漢餅的老師傅,他笑著說,他的漢餅顧問,就是他的父親。來自漢餅世家,阿玉師無時無刻的求上進,讓自己的專業更上ㄧ層樓,表現也獲得業界的肯定,他曾經是知名連鎖西點的內部教育訓練顧問,全省巡迴為這些同是做糕餅的師傅演講,為了讓自己更專業,不論是法國藍帶課程,還是到東京製果學校,別人休息,他卻是拿來上課學習。難怪,就連星巴克也找上他研發蛋糕、也曾出書教大家做蛋糕。
這一切努力,只是為了您的健康

現在,阿玉師努力的實踐夢想,開設了ㄧ家烘培坊,有人勸他現在景氣不好,開店風險很高!在開店初期確實碰到許多壓力,但為了實踐提供消費者健康蛋糕麵包的理想,即使每天從早上五點到晚上十點,不停的工作,他還是充滿熱情的製作每一塊餅、每ㄧ個蛋糕。如果您也重視自己和家人的健康,那麼阿玉師經過千錘百鍊手藝,您一定來品嚐。