創意大麥健康素食蛋糕(創意果香大麥蛋糕捲)

Posted by jadecake On 十月 - 14 - 2011創意大麥健康素食蛋糕(創意果香大麥蛋糕捲) 已關閉迴響。

2011大麥健康養生創意大賽冠軍作品,玉香齋素食烘焙坊私房食譜大公開,喜歡養生健康點心的朋友絕不能錯過-創意大麥健康素食蛋糕(創意果香大麥蛋糕捲),在家輕鬆DIY!讓小朋友吃的開心,媽媽也放心。

創意大麥健康麵包(創意蔓越莓脆果大麥麵包)

Posted by jadecake On 十月 - 5 - 2011創意大麥健康麵包(創意蔓越莓脆果大麥麵包) 已關閉迴響。

阿玉師又來分享玉香齋素食烘焙坊的私房烘焙-創意蔓越莓脆果大麥麵包~喜歡養生健康點心的朋友絕不能錯過,在家輕鬆DIY!

大麥小西餅

Posted by jadecake On 九月 - 27 - 2011大麥小西餅 已關閉迴響。

家裡有小朋友的媽媽是不是常常煩惱小朋友愛亂吃零食呢? 阿玉師今天來教教大家,自己在家輕鬆DIY「大麥小西餅」,這是素食養生餅乾喔~讓小朋友吃的開心,媽媽也放心。

大麥無蛋桂圓蛋糕

Posted by jadecake On 九月 - 23 - 2011大麥無蛋桂圓蛋糕 已關閉迴響。

2011大麥健康養生創意大賽冠軍作品,玉香齋素食烘焙坊教你在家也可以輕鬆做好吃的大麥無蛋桂圓蛋糕,吃奶素的朋友或是喜歡素食蛋糕的朋友趕快來學喔~

大麥巧克力馬芬蛋糕

Posted by jadecake On 九月 - 21 - 2011大麥巧克力馬芬蛋糕 已關閉迴響。

私房烘焙食譜大公開,2011大麥健康養生創意大賽冠軍作品,玉香齋素食烘焙坊教你在家也可以輕鬆做好吃的大麥巧克力馬芬蛋糕喔~而且是素食蛋糕喔~素食的朋友絕不能錯過!

大麥麵包(香椿吉士大麥麵包)

Posted by jadecake On 九月 - 17 - 2011大麥麵包(香椿吉士大麥麵包) 已關閉迴響。

這是玉香齋素食烘焙坊參加比賽的食譜-大麥麵包(香椿吉士大麥麵包),分享給大家喔~

2011大麥健康養生創意大賽作品集

Posted by jadecake On 九月 - 16 - 20112011大麥健康養生創意大賽作品集 已關閉迴響。

2011大麥健康養生創意大賽將獲獎作品收錄集結成冊,阿玉師很開心可以分享食譜讓更多關心自己與親友健康的朋友,在家也可以DIY~


美國大麥功能與特性

Posted by jadecake On 九月 - 14 - 2011美國大麥功能與特性 已關閉迴響。


        只要談到養生穀物,大家就會想到燕麥。是的,燕麥的好處大家耳熟能詳,且能琅琅上口。不過,大麥也具有燕麥的養生功能。美國食品藥物管理局(U.S. Food and Drug Administration,簡稱為FDA) 已於2006年5月正式核准大麥健康認證的營養宣稱(Health Claim for Barley,請參考21 CFR 101.81),該營養宣稱確認大麥含有豐富的β-葡聚醣(beta-glucan) 可溶性纖維,可降低心臟血管疾病的風險。讓大家注意到大麥也具有原本以為燕麥才有的功能。

大麥含有蛋白質約11.5%,燕麥含有蛋白質約11.0%,兩者不相上下。但是大麥含有脂肪約1.9%,燕麥含有脂肪約4.0%,亦極大麥的脂肪含量大約只有燕麥的含量的一半。因此那些希望降低脂肪的攝取量的人,更應多吃大麥。

相信大家都喝過大麥茶,也吃過大麥片。大麥粒還可以與米粒一起煮成大麥飯,當作主食。近幾年來食品業者製作出大麥薄片,以熱開水或牛奶沖泡即可食用,非常方便。此外,食品業者陸陸續續以大麥製成麵條、麵線、饅頭、麵包、漢堡、蛋糕、餅乾、脆片等食品,花樣繁多。

這一次的「2011健康養生—大麥應用於食品創意大賽」強調健康、養生、美味、與創意。大麥本身具有健康與養生的功能與特性,但需要大家利用個人的技術與經驗,發揮寶貴的創意,創造出美味的成品。讓消費者覺得大麥食品秀色可餐,誘使消費者食指大動,吃出健康。大麥與全麥粉是最健康養生的搭配,希望這一次的比賽能夠引起大家對於大麥與全麥粉的重視,提升國人的健康與生活品質。

 

只要談到養生穀物,大家就會想到燕麥。是的,燕麥的好處大家耳熟能詳,且能琅琅上口。不過,大麥也具有燕麥的養生功能。美國食品藥物管理局(U.S. Food and Drug Administration,簡稱為FDA) 已於20065月正式核准大麥健康認證的營養宣稱(Health Claim for Barley,請參考21 CFR 101.81),該營養宣稱確認大麥含有豐富的β-葡聚醣(beta-glucan) 可溶性纖維,可降低心臟血管疾病的風險。讓大家注意到大麥也具有原本以為燕麥才有的功能。

大麥含有蛋白質約11.5%,燕麥含有蛋白質約11.0%,兩者不相上下。但是大麥含有脂肪約1.9%,燕麥含有脂肪約4.0%,亦極大麥的脂肪含量大約只有燕麥的含量的一半。因此那些希望降低脂肪的攝取量的人,更應多吃大麥。

相信大家都喝過大麥茶,也吃過大麥片。大麥粒還可以與米粒一起煮成大麥飯,當作主食。近幾年來食品業者製作出大麥薄片,以熱開水或牛奶沖泡即可食用,非常方便。此外,食品業者陸陸續續以大麥製成麵條、麵線、饅頭、麵包、漢堡、蛋糕、餅乾、脆片等食品,花樣繁多。

這一次的「2011健康養生—大麥應用於食品創意大賽」強調健康、養生、美味、與創意。大麥本身具有健康與養生的功能與特性,但需要大家利用個人的技術與經驗,發揮寶貴的創意,創造出美味的成品。讓消費者覺得大麥食品秀色可餐,誘使消費者食指大動,吃出健康。大麥與全麥粉是最健康養生的搭配,希望這一次的比賽能夠引起大家對於大麥與全麥粉的重視,提升國人的健康與生活品質。

※本文轉載自2011大麥健康養生創意大賽作品集 ※

將素食與大麥結合,烘培出美味的大麥素食糕點~

Posted by jadecake On 八月 - 21 - 2011將素食與大麥結合,烘培出美味的大麥素食糕點~ 已關閉迴響。

使用美國大麥原料,把創意和技藝呈現製作出健康美味的中式米麵食​品或西式麵包蛋糕的比賽,玉香齋素食烘焙坊是西式麵包蛋糕組冠軍喔~將素食與大麥結合,創意烘培出好吃的大麥素食蛋糕、點心,令人食指大動~

※影片來源:TVBS

 

刮起健康麵包 「大麥」風

Posted by jadecake On 八月 - 18 - 2011刮起健康麵包 「大麥」風 已關閉迴響。

 

※本文轉載自聯合新聞網※    【聯合報╱記者羅建怡/台北報導】2011.08.17 10:15 am

大麥已成為烘焙新星,各種創意陸續出爐。
圖/美國大麥協會提供

「健康麵包」成為烘焙界的熱門話題,從充滿穀物香氣的歐式麵包、米麵包、堅果及蔓越莓等養生食材入餡,最近又刮起「大麥烘焙」新風潮。

烘焙業者指出,近年烘焙界時興燕麥,幾乎成為養生穀物的代表,大麥也具養生功能,且大麥脂肪含量只有燕麥的一半。

台中50年老麵包店喜利廉烘焙坊,將堅果、蔓越莓、夏威夷果仁等揉進大麥蛋糕,在外型與口感上都有大突破;老店熱賣的排隊商品「杏仁薄餅」,也加入「大麥」新元素,口感更香Q。

玉香齋則推出全素的大麥烘焙,純素的大麥蛋糕,表面灑大麥仁,內餡有日本蜜汁柑橘;大麥麵包則加上岩鹽、夏威夷果仁、大麥仁。

從事社區大學烘焙料理教學近10年的陳婉玲、桃園縣社區大學的蕭麗珠,則將五行概念融入養生料理,以台灣本島形狀作成大麥壽司;另有紅麴結合紅豆、大麥仁作的大麥點心。

想在家自己動手做,可至美國穀物協會、美國小麥協會及中華穀類食品工業技術研究所索取食譜。